Unter gewissen Umständen kann es bei der Lagerung von alkoholfreien Erfrischungsgetränken zur Bildung von flockigen Niederschlägen kommen. Verantwortlich dafür ist der Saponingehalt des Zuckers. Mit Hilfe einer sehr empfindlichen Farbreaktion (Antimonpentachlorid-Test) kann das Floc-Potential von Weißzucker bestimmt werden. Die Abbildung zeigt das Testergebnis für reinen Weißzucker und Zucker mit Saponinzusatz.