Die angelieferten Kartoffeln werden zunächst grob gereinigt, um anhaftende Erde und Steine zu entfernen, und zwischengelagert. Die Kartoffeln werden dann über Schwemmrinnen in die Fabrik transportiert, die mit Kraut- und Steinfängen ausgestattet sind. Die Hauptreinigung erfolgt dann in Trogwäschern, wo sie mit Knüppeln durcheinandergewirbelt werden. Durch das gegenseitige Abreiben wird die Erde vollständig und die Schale teilweise entfernt. Das Waschwasser wird in Klärteichen von Sand und Erde befreit und rückgeführt.

Zerkleinerung

Die gereinigten Kartoffeln werden anschließend in so genannten Sägeblattreiben zerkleinert. Bei diesen Reiben sind in engen Reihen Sägeblätter mit scharfen Zähnen auf einer Trommel angeordnet, die mit hoher Drehzahl angetrieben wird. Diese Zähne bewirken, dass die Kartoffeln zu einem feinen Brei, dem so genannten Reibsel, verarbeitet werden. Dadurch ist gewährleistet, dass möglichst viele Zellen der Kartoffel geöffnet und die Stärkekörner herausgewaschen werden können. Gleichzeitig werden die Schalen nicht zu fein zerrissen, damit sie bei der anschließenden Extraktion nicht durch das Sieb durchtreten.

Extraktion und Fruchtwasserabtrennung

Zunächst werden vom Reibsel die groben Schalenbestandteile, die so genannte Pülpe, abgetrennt. Diese Trennung erfolgt mittels mehrerer hintereinander geschalteten Centrisieben, die konische, rotierende Siebe darstellen, auf die zur besseren Auswaschung Wasser über Düsen eingebracht wird. Die Stärke und das Fruchtwasser treten durch das Sieb durch, während die Fasern am Sieb zurückbleiben. Die Pülpe wird entwässert und getrocknet. Sie findet als Mischfutterkomponente Verwendung, nachdem sie neben Protein auch noch einen Reststärkegehalt von bis zu 33% in TS aufweist.

Als nächster Schritt erfolgt die Fruchtwasserabtrennung, die mit einer Hydrozyklonanlage durchgeführt wird. Das abgetrennte Fruchtwasser hat einen hohen Gehalt an Proteinen, Aminosäuren und Mineralstoffen. Die Proteine werden durch Hitzekoagulation abgetrennt. Das restliche Fruchtwasser wird eingedampft und wird hauptsächlich als Dünger verwendet.

Entwässerung und Trocknung

Die raffinierte Rohmilch hat einen Gehalt von 35% bis 40% TS. Zur Entwässerung von Kartoffelstärke-Slurries werden üblicherweise Vakuumdrehfilter eingesetzt, wobei man einen Restfeuchtegehalt von unter 40% erreicht.

Die Trocknung erfolgt in Stromtrocknern, wobei die Endfeuchte maximal 15% betragen sollte, damit die Stärke lagerfähig ist.